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长寿老人都爱吃的豆腐,竟易引起多种疾病

发表日期:2016-09-30 16:44 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
  长寿老人都爱吃的豆腐,竟易引起多种疾病
 
  民间有谚语说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜欢吃的一种食物。立秋以后,天气开始变得干燥,吃点豆腐汤,不仅能调节口味,补充体液,增强食欲,而且能防病抗病,对健康有益。但过量食用也有不少危害哦!
  豆腐的好处:
 
  1、心血管绿色食品
 
  豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸;豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
 
  2、卵磷脂——脑神经保护神
 
  豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
 
  3、大豆异黄酮——女性之宝
 
  豆腐含有丰富的植物激素——大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
 
  4、补钙也拿手
 
  豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比,豆腐或者豆浆更适合中国人的体质,因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
 
  豆腐的坏处:
 
  一、导致肾功能衰退
 
  在正常情况下,进入人体内的植物蛋白经过代谢后,大部分会变成含氮废物,由肾脏排出体外。但是老年人和一些肾病患者的肾功能下降,要是他们食用过量的豆腐,会加重肾脏的负担,使其出现肾功能衰退,从而影响他们的身体健康。
 
  二、导致消化不良
 
  豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一旦食用过量,就会使这些蛋白质在人体内积蓄,引起消化不良,会使人出现腹胀,腹泻等不适的症状。
 
  三、导致碘缺乏病
 
  豆腐中含有一种叫皂角苷的物质,它可以促进人体对碘的排泄。因此,人若长期食用豆腐,很容易引起体内碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。
 
  四、引发痛风
 
  豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此,痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。
 
  五、引起动脉硬化
 
  豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸进入人体后在酶的作用下会转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,引起动脉硬化。
 
  当然,以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐,适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。所有再好的食物,也不能食用过量哦!!!
 
  养生豆腐汤
 
  秋季常喝鲫鱼豆腐汤,可以清火气,调理气虚。从健康饮食的角度考虑,经常喝鲫鱼豆腐汤,可以活血活络,调理胃虚。鲫鱼豆腐汤的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
 
  主料:活鲫鱼500克 豆腐200克
 
  辅料:红辣椒数个 生姜适量 油适量 香菇数朵 花椒适量 料酒1勺 盐适量 胡椒粉适量
 
  做法步骤:1)鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。
 
  2)用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。
 
  3)放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。
 
  4)鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。
 
  5)炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。
 
  6)鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。
 
  温馨提示:
 
  ①豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。
 
  ②用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
 
  ③鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
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